Dum Aloo – Cremiges Kartoffelcurry

NAMASTE 🙏 Zutaten für 2-3 Personen: 400g Babykartoffeln 200g Joghurt 1 große Zwiebel 1 TL Salz ½ TL Kurkumapulver 1½ Chilipulver (kashmiri chilli pulver) ½ TL Zimtpulver 1 TL Korianderpulver 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Fenchelpulver 3 EL gemahlene Cashewnuss Ingwer 1 EL Tomatenmark 1 Schwarzer Kardamom ca. 300ml Wasser oder nach Bedarf Zubereitung: Masala-Paste zubereiten:…

Kürbis-Mango Suppe

NAMASTE🙏  Zutaten: 500g Kürbis 1 Zwiebel 1 TL Ingwer 200g Kokosmilch einige Bockshornkleesamen ¼ TL Pfefferpulver Salz 100g Mango ca. 200ml Wasser oder nach Bedarf hinzufügen 2 EL Kürbiskerne 1 TL Tandoori Masala Chilipulver Zubereitung: Öl in einer Pfanne erhitzen. Bockshornkleesamen, Zwiebeln und Ingwer hinzufügen. Kürbis und Salz hinzufügen. Gut verrühren. Zudecken und ca. 10…

Erdnuss-Chutney 🥜 

NAMASTE🙏 Zutaten: kleine Stück Zwiebel 80 g Erdnüsse 1 Knoblauchzehe einige Curryblätter 1 grüne Chili ¼ TL Kreuzkümmel Rote Chili 1 EL Zitronensaft Salz 1 TL Zucker 150 ml Wasser oder nach Bedarf hinzufügen Zubereitung: Öl erhitzen. Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebel und grüne Chili in einen Topf geben. Auf mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Geröstete…

Onion Bhaji – Indische Zwiebel Fritters

NAMASTE🙏 Zutaten 3 Zwiebeln, feingeschnitten – ca. 200g 1 TL Ingwer, feingerieben 60g-70g Kichererbsenmehl 1 grüne Chili ¼ TL Kreuzkümmel ½ TL Koriandersamen, zerkleinert Chilipulver ¼ Kurkumapulver Salz 1 EL Zitronensaft Öl zum Frittieren Zubereitung: Zwiebeln, Salz, Ingwer, grünen Chili, Koriander, Kurkuma, Chilipulver, Zitronensaft und Kichererbsenmehl in einer großen Schüssel hinzufügen. Alles gut vermischen und…

Gajar-Aloo-Matar Subji – Alltagsrezept

NAMASTE🙏 Zutaten 1 TL Kreuzkümmel 1 große Zwiebel 150 g Kartoffeln 300 g Karotten 2 Tomaten 70 g Erbsen ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Kurkumapulver ½ TL Chilipulver 1 TL Korianderpulver ¼ TL Garam Masala 1 TL Zitronensaft 1 TL Salz Zubereitung: Öl erhitzen und Kreuzkümmel, Ingwer und Zwiebel. ca. 2 Minuten anbraten. Tomaten und…

Paneer Tikka Roll – Indische Wraps

Zutaten: Für die Füllung: 200 g Paneer (statt Paneer können wir auch ein anderes Gemüse, Tofu, Soja oder Fleisch benutzen.) 1 kleine Zwiebel, gewürfelt 1 kleine Tomate, gewürfelt ½ grüner Paprika Öl ¼ TL Kurkumapulver ½ TL Kreuzkümmelpulver 2 TL Korianderpulver 1 TL Chilipulver 1 TL Bockshornkleeblätter 1 EL Kichererbsenmehl (Besan) ca. 150 ml Wasser 2…

Zwetschgen Chutney

NAMASTE 🙏 Zutaten: Zubereitungszeit ca. 30 Minuten 500 g Zwetschgen 100 g Jaggery, Vollrohr Zucker 100 ml Wasser 1 TL Ingwer, fein gerieben 1 Rote Chili ½ TL Kreuzkümmel ¼ TL Himalaya Salz ½ TL Fenchelsamen ¼ TL Senfsamen ½ Sternanis ZUBEREITUNG: Öl erhitzen. Kreuzkümmel, Senfsamen, Fenchelsamen hinzugeben und kurz anbraten. Ingwer, Rote Chili, Sternanis und…

Chana-Zucchini Dal

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 45-60 Minuten Für ca. 2-3 Personen ZUTATEN: 150 g  Chana Dal oder Mung Linsen 500 g Zucchini ca. 600 ml / 700 ml Wasser 1 große Zwiebel, fein gewürfelt 2 große Tomate, fein gewürfelt oder pürierte 1 TL Knoblauchzehe, fein gerieben 1 TL Ingwer, fein gerieben 4-6 TL Ghee  1 TL Kurkumapulver…

Aloo Beans – Grüne Bohnen & Kartoffel Subji

NAMASTE🙏 Zutaten 1 TL Kreuzkümmel 1 Zwiebel 300 g Grüne Bohnen (zerkleinert) 200 g Kartoffeln ½ TL Kurkuma ½ TL rotes Kashmiri-Chili-Pulver 2 TL Korianderpulver 1 EL Zitronensaft 1 TL Salz Frischer Koriander 1 grüne Chili Zubereitung: Öl erhitzen und Kreuzkümmel, grüne Chili und Zwiebel. ca. 2 Minuten anbraten. Grüne Bohnen, Kartoffeln, Kurkuma, Chilipulver, Korianderpulver…

Bread Pakora – Monsun Rezpet

NAMASTE 🙏 Zutaten: Teig: 200 g Kichererbsenmehl ½ TL Salz Wasser ca. 240 ml ¼ TL Kurkumapulver 1 EL warmes Öl ¼ TL Natron oder ½ TL Backpulver Füllung: 1 EL Ingwer, fein gehackt 400 g gekochte Kartoffeln, zerstampft 2-3 Grüne Chili, fein gehackt 1 TL Salz (oder je nach Geschmack) ½ TL Kreuzkümmel ½…

Mango Reis 🥭🥭

NAMASTE 🙏  Zutaten: 2 Becher Gekochter Reis 1 TL Senfsamen 1 EL Chana dal 1 EL Urad dal 2 EL Erdnüsse 5-6 Curryblätter 1 TL Ingwer 2 grüne Chili ½ TL Kurkumapulver 1 Becher Unreife Mango, gerieben 2 EL Kokosraspeln Salz 1 Becher = 240 ml Zubereitung: Öl erhitzen. Senfsamen, Urad Dal, Chana Dal, Erdnüsse,…

Baigan Bharta

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 45 Minuten ZUTATEN FUR 2 PERSONEN: 2 Auberginen, etwa 600 gm. 3-4 Knoblauchzehen 1 grüne Chili 1 TL Kreuzkümmel ca. 1½ TL Salz (oder nach Belieben ) 2TL Korianderpulver 1 TL Kurkumapulver ca. 1 TL Chilipulver (oder nach Belieben ) ½ TL Garam Masala Ingwer, fein geriebenen 1 grüne Chili oder nach Geschmack,…