2 Raita – Indische Joghurtdips

NAMASTE 🙏 KARTOFFELN RAITA Zutaten: 300 g Joghurt 2 gekochte Kartoffeln 50 ml Wasser ½ TL geröstetes Kreuzkümmelpulver ½ TL Himalaya salz ¼ TL Pfefferpulver Frischer Koriander, gehackt 1 EL Öl ½ TL Kreuzkümmel eine Prise Asafoetida Zubereitung: Die gekochten Kartoffelwürfel, Koriander und Wasser in Joghurt geben und gut vermischen. Geröstetes Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfefferpulver…

Erbsenreis – die perfekte Beilage für Currys

NAMASTE 🙏 Einweichzeit ca. 30 Minuten Zubereitungszeit ca. 10 Minuten ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: 350 ml Wasser 200 g Basmatireis 150 g Erbsen 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 1 schwarzer Kardamom oder 2 grüne Kardamome 2 EL Ghee oder Öl oder Butter 1 TL Salz 1 EL Zitronensaft (optional) ZUBEREITUNG: Reis waschen, bis das Wasser klar wird,…

Tomaten Chutney

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit: 20 Min. ZUTATEN: 4 Tomaten 1 Kleine Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 EL Urid Linsen 2-3 getrocknete rote Chili oder 2 TL Chilipulver 1 TL Salz Zitornensaft ode Tamarind 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Senfsamen enige Curryblätter ZUBEREITUNG: Öl erhitzen. Dazu Kreuzkümmel, Urid-Linsen, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Auf mittlerer Hitze anbraten, bis die…

Würziges Rührei – Indian Scrambled eggs

NAMASTE Zubereitungszeit: 15 Min. ZUTATEN FÜR 2-3 PERSONEN: Butter 1 TL Ingwer, fein gehackt 1 TL grüne Chili, fein gehackt 1 große rote Zwiebel, fein gehackt 1 große Tomate, fein gehackt 1/4 TL Kurkumapulver 1/2 TL Chilipulver 3/4 TL Garam Masala 3/4 TL Salz (oder nach Belieben) 4 Eier frischer Koriander, gehackt ZUBEREITUNG: Öl und…

Masala Sandwich – Spicy & Crispy 🔥

NAMASTE  Zubereitungszeit ca. 60 Minuten ZUTATEN FÜR 2-3 SANDWICH: 4 Kartoffeln (ca. 250 g), gekocht 1 kleine Zwiebel ½ TL Chilipulver ½ TL oder 1 TL Garam Masala oder Pav Bhaji Masala (https://www.amazon.de/-/en/dp/B00O0X7GKA/ref=sr_1_4?dchild=1&keywords=pav+bhaji&qid=1624039334&sr=8-4) 1 TL Salz Butter ca. 4-6 Brotscheiben Käse Paprikascheiben, Tomatenscheiben Zitrone Grün Chutney ZUBEREITUNG: Kartoffeln zerstampfen. Zwiebel, Salz, Chilipulver und Pav bhaji Masala(Curry Masala…

Indische Getränke mit MANGO 🍹

AAM PANNA ZUTATEN: 1 grüne Mango 200 ml Wasser Handvoll Minzblätter kleines Stück Ingwer ca. 2 EL Zucker 1 TL Kreuzkümmelpulver ¼ TL Pfefferpulver 1 TL Fenchelpulver ½ TL Kardamompulver (optional) 1 TL Salz zum Servieren: Ein paar Eiswürfel, Kaltes Wasser ZUBEREITUNG: 1 unreif Mango (die Schale der Mango schälen) und 200 ml Wasser in…

Sommersalat

NAMASTE Zubereitungszeit: 25 Min.Wartezeit: 15 Min. ZUTATEN FÜR 2-3 PERSONEN: Die Gewürze: ¼ TL Chilipulver (oder nach Belieben ) ½ TL Salz (oder nach Belieben) eine prise TL Kurkumapulver 1 TL Garam Masala 1 EL Senföl oder 1 TL Senfpaste + Öl Frischer Korianderblätter ½ TL geröstetes Kreuzkümmelpulver 1 EL Kichererbsenmehl 1 TL Knoblauch, fein gerieben…

Mango Phirni

ZUTATEN: 1 Lt. Vollmilch (3,8 % Fett) 100g Zucker ¼ TL Kardamom Pulver 70 g Basmati Reis 1-2 Mango Zubereitung: Basmatireis mehrmals in Wasser abspülen und ca. 30 Minuten einweichen lassen. Eine große Mango schälen, würfeln und die Mangowürfel in einen Mixer. Fein pürieren. Mangopüree und 2 EL Zucker in eine Topf geben und ca….

VEGAN KABAB – Seekh Kabab

NAMASTE  Zubereitungszeit ca. 45 Minuten ZUTATEN FUR 2-3 PERSONEN: 200g Gemüse (Karotten, Bohnen, Mais) 250g Kartoffeln, gekochte 1 grosse Zwiebel 3 Knoblauchzehen Ingwer 1 Grüne Chili 1½ EL Kichererbsenmehl 3-4 EL Semmelbrösel Soja-Schnetzel, 2 EL Pulver aus Soja-Schnetzel Gewürze Pfefferpulver Garam Masala Kurkumapulver Chilipulver Salz Kreuzkümmelpulver Alle Gemüse, Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer in einen Gemüseschneider…

Khaman Dhokla – Gedämpfter herzhafter Snack aus Kichererbsenmehl

NAMASTE  Zubereitungszeit ca. 45 Minuten ZUTATEN FUR 2-3 PERSONEN: 200 g Kichererbsenmehl 2 EL Zucker eine Prise Asafoetida (optional) 1 TL Zitronensäure 1 TL Ingwer ½ TL Natron Salz ca. 300 ml Wasser 1 TL Öl für Tadka: ½ TL Senfsamen einige Curryblätter ½ Zitrone Kokosraspeln Chili Frischer Koriander 200 ml Wasser Salz ZUBEREITUNG: Teig…

Aloo Palak – Kartoffel-Spinat Curry

NAMASTE  Zubereitungszeit ca. 45 Minuten ZUTATEN FUR 3-4 PERSONEN: Gewürze: 1 TL Kreuzkümmel ca. 1½ TL Salz (oder nach Belieben ) 2TL Korianderpulver ½ TL Kurkumapulver ca. 1 TL Chilipulver (oder nach Belieben ) 1½ TL Garam Masala 3 EL Joghurt ca. 200 ml Tasse Wasser (oder nach Belieben ) Öl oder Ghee weitere Zutaten: 400 g…

Erdnuss-Chili-Curry (Mirchi Salan)

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 30 Minuten ZUTATEN FUR 4-5 PERSONEN: Zubereiten der Masala-Paste: 3 EL Erdnüsse 2 EL Sesam 1 EL Kokosnuss ¼ TL Bockshornkleesamen 1 TL Kreuzkümmel 2 TL Koriandersamen 2 Knoblauchzahen Ingwer (gleich wie 2 Knoblauchzahen) Wasser weitere Zutaten ½ TL Senfsamen 1 Zwiebel, fein geschnitten ca. 2 TL Chilipulver Kashmiri Chili  ½ TL…