Paneer Jalfrezi

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit 20 Minuten Zutaten: ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Salz ½ TL Chilipilver (nach Bedarf) ¼ TL Kurkumapulver ½ TL Korianderpulver 100 g Paneer (indischer Käse) 1 Tomate, gestreift 1 rote Zwiebel,  gestreift hälfte Paprika,  gestreift 1 TL Ingwer, gestreift 1 TL Zitronensaft 2 EL Ketchup Zubereitung: 2 EL Öl in eine Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel…

Matar Kulcha – Erbsen Snack

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit 45 Minuten Zutaten: Die Gewürze:  ½ TL Pfefferkörner  1 TL Kreuzkümmel, geröstet 2 Kardamome ½ TL Himalaya Salz ½ TL Amchur/Mangopulver oder 1 TL Zitronensaft ¼ TL Chilipilver weitere Zutaten: 200 g ganz gelbe Erbsen  1 Tomate, fein geschnitten 1 TL Ingwer, gerieben 1 Grüne Chili 1 TL Salz (oder nach Belieben) 1…

Chapati – Roti

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit 30 Minuten Ruhezeit 10 Minuten Zutaten Für 10 Chapati: 200 g indisches Mehl oder weizen Vollkornmehl ¼ TL Salz ca. 140 ml warmes Wasser weitere zutaten etwas Ghee extra Mehl für bestäuben Zubereitung: Für den Teig: Mehl, Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser dazugeben (immer bisschen) und den Teig kneten. Von der Konsistenz her,…

Pav Bhaji mit selbstgemachte Gewürzmischung

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Zutaten für 2 Personen: Für Pav Bhaji Masala (Gewürzemischung)  1 schwarzer Kardamom 1 Lorbeerblatt 1 Zimt (ca. 5 cm) 4 Nelken ¼ TL Pfefferkörner 2 EL Koriandersamen 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Fenchelsamen 5-6 Trockne Rote Chili 1 Sternanis ¼ TL Kurkumapulver 1 EL Amchur/Mangopulver Für Curry 1 Zwiebel, fein geschnitten …

Chili Chicken

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit 45 Minuten Ruhezeit 2 Stunden Zutaten Für 2 Personen: Für Salzlake: 200 g Hähnchen, gewürfelt ½ TL Salz ½ TL Zucker ½ TL Essig Wasser Für Hähnchenwürfel: 1 TL Knoblauch, fein gerieben 1 TL Ingwer, fein gerieben ca. 40 ml Wasser 4 EL Mehl (ca. 50 g) 2 EL Speisestärke (ca. 22 g) ¼…

Dal Makhni – Linsencurry

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 90 Minuten Einweichzeit 6-8 Stunden Zutaten für 2 Personen: 100 g Uridbohnen 30 g Rote Kidneybohnen 30 g Chana Dal 1 TL Salz 500 ml Wasser 1 schwarzer Kardamom 1 Lorbeerblatt 1 Zimt (ca. 2 cm) 4 Nelken 4 Pfefferkörner Für Tadka 1 Zwiebel, geschnitten 2 Tomaten, puriert oder 30 g Tomatenmark…

Kadhi

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit 60 Minuten Zutaten Für 2-3 Personen: Für Curry: 2 EL Kichererbsenmehl  1 TL Salz ½ TL Kurkumapulver 700 ml Wasser 150 g Joghurt 1 EL Zitronensaft 2 EL Öl ¼ TL Bockshornkleesamen 1 kleine Zwiebel 1 TL Ingwer, fein gerieben 1 TL Knoblauch, fein gerieben Für Pakora: 50 g Kichererbsenmehl  ½ TL Salz…

Dahi Baigan

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit 20 Minuten Zutaten: 400 g Joghurt 100 ml Wasser 150 g  Aubergine, Streifen eine hälfte rote Zwiebel, gewürfelt 1 grüne Chilli Salz ½ TL  Kreuzkümmel 2-3 EL Ghee 1 EL frische Koriander, gehackt   Zubereitung: Aubergine und ½ TL Salz zusammen mixen und 5 Minuten stehen lassen. Joghurt, ¼ TL Salz und Wasser…

Aloo Kulcha

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Ruhezeit 3 Stunden Zutaten für 4 Kulcha: Für den Teig 140 g Mehl ½ TL Salz ½ TL Backpulver 1 TL Zucker 70 g Joghurt 1 EL  Butter 20 ml Wasser 1 TL Öl Für die Füllung  3 Kartoffeln (ca. 220 g), gekocht 1 grüne Chilli (optional) 1 kleine Zwiebel…

Kalakand

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 60 Minuten Kühlenzeit : 6 Stunden ZUTATEN : 1 ½ L Vollmilch (3,8 % Fett) ¼ TL Zitronensaft 120 g Zucker 30 g Ghee ZUBEREITUNG: Milch in einer Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Milch eine halbfeste Konsistenz hat, dabei ab und zu umrühren. (dauert ca. 25 Minuten) Zitronensaft hinzugeben und umrühren. Weiter 15…

Kadai Mushroom

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit 45 Minuten Zutaten für 2 Personen: Die Gewürze: 1 EL Koriandersamen  1 TL Kreuzkümmel 2 Nelken ¼ TL Pfefferkörner 1 Zimt (ca. 2cm) 2 Kardamome ( In diesem Curry nehmen wir nur Kardamomesamen) ½ TL Kurkumapulver ½ TL Chilipulver (oder nach Belieben ) 1½ TL Salz (oder nach Belieben ) ¼ TL Garam Masala…

Haldi Doodh – Goldene Milch

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 10 Minuten Zutaten für 2 Personen: Die Gewürze:  ¼ TL Pfefferpulver ½ TL Kurkumapulver 1 Zimt (ca. 2 cm) oder ¼ TL Zimtpulver weitere Zutaten: 1 EL Honig 400 ml Milch ½ TL frischer geriebener Ingwer (Optional) Zubereitung: Milch, Kurkumapulver, Zimt, Ingwer (optional)  und Pfefferpulver in einen Topf geben und aufkochen. Herd auf mittlerer Stufe lassen…