Khaman Dhokla – Gedämpfter herzhafter Snack aus Kichererbsenmehl

NAMASTE  Zubereitungszeit ca. 45 Minuten ZUTATEN FUR 2-3 PERSONEN: 200 g Kichererbsenmehl 2 EL Zucker eine Prise Asafoetida (optional) 1 TL Zitronensäure 1 TL Ingwer ½ TL Natron Salz ca. 300 ml Wasser 1 TL Öl für Tadka: ½ TL Senfsamen einige Curryblätter ½ Zitrone Kokosraspeln Chili Frischer Koriander 200 ml Wasser Salz ZUBEREITUNG: Teig…

Aloo Palak – Kartoffel-Spinat Curry

NAMASTE  Zubereitungszeit ca. 45 Minuten ZUTATEN FUR 3-4 PERSONEN: Gewürze: 1 TL Kreuzkümmel ca. 1½ TL Salz (oder nach Belieben ) 2TL Korianderpulver ½ TL Kurkumapulver ca. 1 TL Chilipulver (oder nach Belieben ) 1½ TL Garam Masala 3 EL Joghurt ca. 200 ml Tasse Wasser (oder nach Belieben ) Öl oder Ghee weitere Zutaten: 400 g…

Erdnuss-Chili-Curry (Mirchi Salan)

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 30 Minuten ZUTATEN FUR 4-5 PERSONEN: Zubereiten der Masala-Paste: 3 EL Erdnüsse 2 EL Sesam 1 EL Kokosnuss ¼ TL Bockshornkleesamen 1 TL Kreuzkümmel 2 TL Koriandersamen 2 Knoblauchzahen Ingwer (gleich wie 2 Knoblauchzahen) Wasser weitere Zutaten ½ TL Senfsamen 1 Zwiebel, fein geschnitten ca. 2 TL Chilipulver Kashmiri Chili  ½ TL…

Leckere und knusprige VORSPEISE – Kurkure Momos

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Zutaten für den Teig: 150g Mehl (Typ 405) ½ TL Salz Wasser Zutaten für die Füllung: 2 Knoblauchzehen Ingwer 1 kleine Zwiebel 2 Pilze 1 Karotte 30g Soja Schnetzel oder Fleisch 200g Weißkohl Chili Sauce Flüssiger Teig (Mehlpaste): 40g Mehl (Typ 405) 40 g Speisestärke Cornflakes ½ TL Salz…

Mysore Masala Dosa – Glutenfreie Pfannkuchen

ZUTATEN: Für Dosa: 350 g Reiß (Parboiled) 110 g Geschalte Urid Bohnen (Urad Dal) 50 g Geschalte Kichererbsen (Chana Dal) 50 g Poha oder gekochte Reis 1 TL Bockshornkleesamen Für Füllung: 500 g gekochte Kartoffelen 1 Zwiebel 1 TL Senfsamen 1 TL Curry Blätter 1 TL Kurkumapulver 1 EL Ingwer, fein geschnitten 1 Grüne Chili…

Reispfanne mit Sojaschnetzel

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 30 Minuten ZUTATEN FÜR 2-3 PERSONEN: 1 kleine Zimtstange (ca. 5 cm) 2 Kardamom 2 Nelken 1 TL Kreuzkümmel 1 Lorbeerblatt 550 ml Wasser 250 g Basmatireis 40 g Soja-Schnetzel ca. 150 g Gemüse (Karotte, Erbsen, Bohnen, Kartoffel) 1 Zwiebel 1 Tomate 1 TL Ingwer 1 EL Ghee ca. 1½ TL Salz oder je nach…

Masala Baati – gefüllte Teigtaschen

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Zutaten für den Teig: 250g Mehl (Atta-Indisches Mehl, Weizenmehl Typ 1050, Vollkornweizenmehl oder je nach Geschmack können wir das Mehl nehmen) 50 g Grieß ½ TL Salz ½ TL Ajowan/Ajwain ca. 2-3 EL Ghee ¼ TL Natron ca. 130 ml Wasser ZUBEREITUNG: Teig vorbereiten Mehl, Grieß, Salz, Natron, Ghee in…

Dahi Puri – MOST POPULAR INDIAN STREET FOOD

NAMASTE 🙏 Zutaten für ca. 30-40 Golgappa Zubereitungszeit ca. 30 Minuten 80 g Grieß 20 g Mehl type 405 50 ml heißes Wasser weitere Zutaten: Joghurt Masala Mischung: 1 TL Himalaya Salz, 1 TL Kreuzkümmelpulver, ½ TL Chilipulver 3 gekochte Kartoffelen Kichererbsen Frischer Koriander Frische Minze Granatapfel Bhujia 1 Rote Zwiebel 1 Tomate Chutney Tamarinden-Dattel-Chutney…

Grundrezept: Chutney in zwei Varianten

NAMASTE 🙏 Zutaten für Tamarinde-Datteln Chutney Zubereitungszeit ca. 30 Minuten 100 g Tamarinde 100 g Datteln 100 g Jaggery, unraffinierter Zucker (Rohrzucker) ½ TL Ingwerpulver ½ TL Chilipulver 1 TL Kreuzkümmelpulver ½ TL Himalaya Salz ½ TL Salz 1 TL Fenchelsamen ZUBEREITUNG: Tamarinde, Datteln und Jaggery in einen Topf geben. Wasser hinzugeben. Mischung mischen. Zudecken und für…

Banana Buns – Mangalore Buns

NAMASTE🙏 Ruhezeit mindestens 8 Stunden Zubereitungszeit ca. 15 Minuten ZUTATEN FÜR 6-8 Banana Buns: ca. 250 g Weizenmehl type 405 1 reife Banana 3 EL Joghurt 1 TL Öl 1½ EL Zucker (Je nach Süße der Banane 1 oder 2 EL Zucker hinzugeben) ¼ TL Salz ¼ TL Kreuzkümmel Eine Prise Natron ZUBEREITUNG: Reife Banane…

AUBERGINEN CURRY – in 20 Minuten

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 20 Minuten Zutaten für 2-3 Personen: 1 Aubergine (in Scheiben geschnitten) 1 Zwiebel 1 große Tomate 1 TL Knoblauch, fein gerieben / Knoblauchpaste 1 TL Ingwer, fein gerieben / Ingwerpaste ½ TL Zucker Gewürze: 1 TL Garam Masala 1 TL Kurkumapulver Salz 1 TL Fenchelsamen 2 TL Korianderpulver Chilipulver 1 TL…

Veggie Crispy – Spicy Vorspeise

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Zutaten für 2-3 Personen: 50 g Mehl (Type 405) 100g Speisestärke ½ TL Knoblauch, fein gerieben / Knoblauchpaste ½ TL Ingwer, fein gerieben / Ingwerpaste ½ TL Salz 1 EL Essig 300 g Gemüse (oder auch Hähnchen stücken) Für die Sauce: 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen, fein geschnitten Ingwer, fein…