NAMASTE Ruhezeit: 15-20 Stunden Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Ein beliebtes südindisches Gericht. Dosa hat im Laufe der Zeit viele Variationen gehabt, aber die beliebteste bleiben die einfachen Dosa und Masala Dosa. Sie können Dosa für Frühstück, Brunch, Mittagessen oder sogar Abendessen haben. Zutaten: Für Dosa: 320 g Reiß 100 g Geschalte Urid Bohnen (Urad Dal)…
Chana Dal Palak – Linsen und Spinat Curry
NAMASTE Zubereitungszeit ca. 40 Minuten Zutaten: 100 g Geschalte Kichererbsen 150 g Spinat 2 Tassen Wasser 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Tomaten, gewürfelt 1 TL Knoblauchzehe, fein gerieben 1 TL Ingwer, fein gerieben 3 TL Ghee ½ TL Kurkumapulver 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Korianderpulver ¼ TL Chilipulver 1 TL Salz ¼ TL Garam Masala Zubereitung: …
Paneer Jalfrezi
NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit 20 Minuten Zutaten: ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Salz ½ TL Chilipilver (nach Bedarf) ¼ TL Kurkumapulver ½ TL Korianderpulver 100 g Paneer (indischer Käse) 1 Tomate, gestreift 1 rote Zwiebel, gestreift hälfte Paprika, gestreift 1 TL Ingwer, gestreift 1 TL Zitronensaft 2 EL Ketchup Zubereitung: 2 EL Öl in eine Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel…
Matar Kulcha – Erbsen Snack
NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit 45 Minuten Zutaten: Die Gewürze: ½ TL Pfefferkörner 1 TL Kreuzkümmel, geröstet 2 Kardamome ½ TL Himalaya Salz ½ TL Amchur/Mangopulver oder 1 TL Zitronensaft ¼ TL Chilipilver weitere Zutaten: 200 g ganz gelbe Erbsen 1 Tomate, fein geschnitten 1 TL Ingwer, gerieben 1 Grüne Chili 1 TL Salz (oder nach Belieben) 1…
Chapati – Roti
NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit 30 Minuten Ruhezeit 10 Minuten Zutaten Für 10 Chapati: 200 g indisches Mehl oder weizen Vollkornmehl ¼ TL Salz ca. 140 ml warmes Wasser weitere zutaten etwas Ghee extra Mehl für bestäuben Zubereitung: Für den Teig: Mehl, Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser dazugeben (immer bisschen) und den Teig kneten. Von der Konsistenz her,…
Pav Bhaji mit selbstgemachte Gewürzmischung
NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Zutaten für 2 Personen: Für Pav Bhaji Masala (Gewürzemischung) 1 schwarzer Kardamom 1 Lorbeerblatt 1 Zimt (ca. 5 cm) 4 Nelken ¼ TL Pfefferkörner 2 EL Koriandersamen 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Fenchelsamen 5-6 Trockne Rote Chili 1 Sternanis ¼ TL Kurkumapulver 1 EL Amchur/Mangopulver Für Curry 1 Zwiebel, fein geschnitten …
Chili Chicken
NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit 45 Minuten Ruhezeit 2 Stunden Zutaten Für 2 Personen: Für Salzlake: 200 g Hähnchen, gewürfelt ½ TL Salz ½ TL Zucker ½ TL Essig Wasser Für Hähnchenwürfel: 1 TL Knoblauch, fein gerieben 1 TL Ingwer, fein gerieben ca. 40 ml Wasser 4 EL Mehl (ca. 50 g) 2 EL Speisestärke (ca. 22 g) ¼…
Dal Makhni – Linsencurry
NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 90 Minuten Einweichzeit 6-8 Stunden Zutaten für 2 Personen: 100 g Uridbohnen 30 g Rote Kidneybohnen 30 g Chana Dal 1 TL Salz 500 ml Wasser 1 schwarzer Kardamom 1 Lorbeerblatt 1 Zimt (ca. 2 cm) 4 Nelken 4 Pfefferkörner Für Tadka 1 Zwiebel, geschnitten 2 Tomaten, puriert oder 30 g Tomatenmark…
Kadhi
NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit 60 Minuten Zutaten Für 2-3 Personen: Für Curry: 2 EL Kichererbsenmehl 1 TL Salz ½ TL Kurkumapulver 700 ml Wasser 150 g Joghurt 1 EL Zitronensaft 2 EL Öl ¼ TL Bockshornkleesamen 1 kleine Zwiebel 1 TL Ingwer, fein gerieben 1 TL Knoblauch, fein gerieben Für Pakora: 50 g Kichererbsenmehl ½ TL Salz…
Dahi Baigan
NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit 20 Minuten Zutaten: 400 g Joghurt 100 ml Wasser 150 g Aubergine, Streifen eine hälfte rote Zwiebel, gewürfelt 1 grüne Chilli Salz ½ TL Kreuzkümmel 2-3 EL Ghee 1 EL frische Koriander, gehackt Zubereitung: Aubergine und ½ TL Salz zusammen mixen und 5 Minuten stehen lassen. Joghurt, ¼ TL Salz und Wasser…
Aloo Kulcha
NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Ruhezeit 3 Stunden Zutaten für 4 Kulcha: Für den Teig 140 g Mehl ½ TL Salz ½ TL Backpulver 1 TL Zucker 70 g Joghurt 1 EL Butter 20 ml Wasser 1 TL Öl Für die Füllung 3 Kartoffeln (ca. 220 g), gekocht 1 grüne Chilli (optional) 1 kleine Zwiebel…
Kalakand
NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 60 Minuten Kühlenzeit : 6 Stunden ZUTATEN : 1 ½ L Vollmilch (3,8 % Fett) ¼ TL Zitronensaft 120 g Zucker 30 g Ghee ZUBEREITUNG: Milch in einer Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Milch eine halbfeste Konsistenz hat, dabei ab und zu umrühren. (dauert ca. 25 Minuten) Zitronensaft hinzugeben und umrühren. Weiter 15…
