Beguni – Aubergine fritters

NAMASTE Zutaten 1 Aubergine 80 g Kichererbsenmehl 20 g Reismehl ½ TL Kurkumapulver ½ TL Chilipulver ½ TL Salz ½ TL Garam Masala ½ TL Ingwer ½ TL Knoblauch Öl zum Frittieren Zuberreitung: Teig zubereiten: Kichererbsen- und Reismehl, Kurkumapulver, Chilipulver, Salz und Garam Masala in einer Schüssel geben und vermischen. Ingwer, Knoblauch und Wasser nach…

Linsen Samosa – Mung Dal Teigtaschen

NAMASTE 🙏 Zutaten für 25-30 Stücke: Teig: 250 g Mehl 3 EL Öl ¼ TL Salz 80-100 ml Wasser oder nach Bedarf Füllung: 50 g Mung Dal 70 g Kichererbsenmehl 1½ EL Korianderpulver 1½ TL Fenchelpulver ½ TL Pffeferpulver 1 EL Kreuzkümmelpulver 1 TL Chilipulver (kashmiri chilli pulver) 1½ TL Amchur/Mangopulver 1 EL Cashewkerne 1 EL…

Onion Bhaji – Indische Zwiebel Fritters

NAMASTE🙏 Zutaten 3 Zwiebeln, feingeschnitten – ca. 200g 1 TL Ingwer, feingerieben 60g-70g Kichererbsenmehl 1 grüne Chili ¼ TL Kreuzkümmel ½ TL Koriandersamen, zerkleinert Chilipulver ¼ Kurkumapulver Salz 1 EL Zitronensaft Öl zum Frittieren Zubereitung: Zwiebeln, Salz, Ingwer, grünen Chili, Koriander, Kurkuma, Chilipulver, Zitronensaft und Kichererbsenmehl in einer großen Schüssel hinzufügen. Alles gut vermischen und…

Paneer Tikka Roll – Indische Wraps

Zutaten: Für die Füllung: 200 g Paneer (statt Paneer können wir auch ein anderes Gemüse, Tofu, Soja oder Fleisch benutzen.) 1 kleine Zwiebel, gewürfelt 1 kleine Tomate, gewürfelt ½ grüner Paprika Öl ¼ TL Kurkumapulver ½ TL Kreuzkümmelpulver 2 TL Korianderpulver 1 TL Chilipulver 1 TL Bockshornkleeblätter 1 EL Kichererbsenmehl (Besan) ca. 150 ml Wasser 2…

Bread Pakora – Monsun Rezpet

NAMASTE 🙏 Zutaten: Teig: 200 g Kichererbsenmehl ½ TL Salz Wasser ca. 240 ml ¼ TL Kurkumapulver 1 EL warmes Öl ¼ TL Natron oder ½ TL Backpulver Füllung: 1 EL Ingwer, fein gehackt 400 g gekochte Kartoffeln, zerstampft 2-3 Grüne Chili, fein gehackt 1 TL Salz (oder je nach Geschmack) ½ TL Kreuzkümmel ½…

VEGAN KABAB – Seekh Kabab

NAMASTE  Zubereitungszeit ca. 45 Minuten ZUTATEN FUR 2-3 PERSONEN: 200g Gemüse (Karotten, Bohnen, Mais) 250g Kartoffeln, gekochte 1 grosse Zwiebel 3 Knoblauchzehen Ingwer 1 Grüne Chili 1½ EL Kichererbsenmehl 3-4 EL Semmelbrösel Soja-Schnetzel, 2 EL Pulver aus Soja-Schnetzel Gewürze Pfefferpulver Garam Masala Kurkumapulver Chilipulver Salz Kreuzkümmelpulver Alle Gemüse, Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer in einen Gemüseschneider…

Dahi Puri – MOST POPULAR INDIAN STREET FOOD

NAMASTE 🙏 Zutaten für ca. 30-40 Golgappa Zubereitungszeit ca. 30 Minuten 80 g Grieß 20 g Mehl type 405 50 ml heißes Wasser weitere Zutaten: Joghurt Masala Mischung: 1 TL Himalaya Salz, 1 TL Kreuzkümmelpulver, ½ TL Chilipulver 3 gekochte Kartoffelen Kichererbsen Frischer Koriander Frische Minze Granatapfel Bhujia 1 Rote Zwiebel 1 Tomate Chutney Tamarinden-Dattel-Chutney…

Banana Buns – Mangalore Buns

NAMASTE🙏 Ruhezeit mindestens 8 Stunden Zubereitungszeit ca. 15 Minuten ZUTATEN FÜR 6-8 Banana Buns: ca. 250 g Weizenmehl type 405 1 reife Banana 3 EL Joghurt 1 TL Öl 1½ EL Zucker (Je nach Süße der Banane 1 oder 2 EL Zucker hinzugeben) ¼ TL Salz ¼ TL Kreuzkümmel Eine Prise Natron ZUBEREITUNG: Reife Banane…

Veggie Crispy – Spicy Vorspeise

NAMASTE 🙏 Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Zutaten für 2-3 Personen: 50 g Mehl (Type 405) 100g Speisestärke ½ TL Knoblauch, fein gerieben / Knoblauchpaste ½ TL Ingwer, fein gerieben / Ingwerpaste ½ TL Salz 1 EL Essig 300 g Gemüse (oder auch Hähnchen stücken) Für die Sauce: 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen, fein geschnitten Ingwer, fein…

Masala Vada – Linsen Fritters

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Einweichungszeit: 3-4 Stunden NAMASTE 🙏 Zutaten: 200 g Chana Dal 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Fenchelsamen Curry Blätter 2 Knoblauchzehen Ingwer (gleich wie Knoblauch) 1 Zwiebel ½ TL Chilipulver Salz Öl frische Korianderblätter Zubereitung: Linsen(Chana Dal) waschen und ca. 3 Stunden lang in Wasser einweichen lassen. Nach drei Stunden das überschüssige…

BOMBAY SNACK – Vada Pav

NAMASTE PAV ZUTATEN: 280 g Mehl 220 ml Milch 2 TL Zucker 2 TL Hefe ½ TL Salz 15 g Butter PAV ZUBEREITUNG: Warme Milch, Hefe und Zucker zusammen vermischen und 5 Minuten warten, bis die Mischung aktiviert wird. Mehl, Salz in einer Schüssel vermengen. Hefemischung in der Mehlmischung geben. Weiter 2 Esslöffel Butter hinzufügen und…

Aloo Tikki – Indische Kartoffelpuffer

NAMASTE Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten ZUTATEN: 400 g gekochte Kartoffeln ca. 3-4 EL Reismehl frische Minz frische Koriander 1 TL Zitronensaft oder Mangopulver (Amchur) ½ TL Chilipulver ¼ TL Garam Masala (½ TL Himalaya Salz und ½ TL Salz) oder (ca. 1 TL Salz) ZUBEREITUNG: Kartoffeln zerstampfen. Alle Zutaten gut mischen, bis ein weicher Teig…